Hoe zit dat eigenlijk met Geitenkaas?

Hoe weet ik het verschil tussen rauwmelkse kaas en gepasteuriseerde kaas.

Het wordt gecontroleerd lees ik, maar die controles kun je niet altijd vertrouwen. De controleurs krijgen te vaak een zwijgplicht opgelegd want dat schaad en handel.
Of krijgen zelfs specimen waar van men weet dat er niets in zit of (nog) niet gevonden kan worden.
Zegt niet, dat dat niet waar is!