Encyclopedie

Kies een letter voor informatie over meer dan 10.000 ziektes en aandoeningen en bijbehorende medicijnen.

a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z

naar encyclopedie

Stel een vraag

Hilke Robijn
Medisch socioloog

naar expert

Nieuwsbrief

Elke week de beste tips en het laatste nieuws in je mailbox? Meld je dan aan voor onze gratis nieuwsbrief!

meld je aan

Ceviche van zeebaars, venkel en citrusvruchten

Rauwe vis moet zo vers mogelijk zijn. Door de marinade lijkt de vis gekookt, dus zelfs mensen die niet van rauwe vis houden, zullen hiervan smullen. Serveer met brood voor extra koolhydraten.

diabetes, recept, suikerziekte, ceviche, zeebaars, venkel

Aantal personen

Ingrediënten

2 zeebaarsflets, samen ongeveer 325 g, ontveld en graten verwijderd
sap van 2 limoenen
2 milde, verse rode pepers, zaadlijsten verwijderd en in smalle reepjes gesneden
1 teentje knofook, met een beetje zout tot een pasta gestampt
1 rode of roze grapefruit
1 navelsinaasappel
1/2 rode ui, in dunne ringen gesneden
1 venkelknol, in dunne reepjes gesneden
1 eetlepel verse munt, gescheurd, om te garneren
2 theelepels extra vergine olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Ceviche van zeebaars, venkel en citrusvruchten

Aantal personen	4
Aantal calorieën:	0
Ingrediënten	2 zeebaarsflets, samen ongeveer 325 g, ontveld en graten verwijderd sap van 2 limoenen 2 milde, verse rode pepers, zaadlijsten verwijderd en in smalle reepjes gesneden 1 teentje knofook, met een beetje zout tot een pasta gestampt 1 rode of roze grapefruit 1 navelsinaasappel 1/2 rode ui, in dunne ringen gesneden 1 venkelknol, in dunne reepjes gesneden 1 eetlepel verse munt, gescheurd, om te garneren 2 theelepels extra vergine olijfolie zout en versgemalen zwarte peper

Rauwe vis moet zo vers mogelijk zijn. Door de marinade lijkt de vis gekookt, dus zelfs mensen die niet van rauwe vis houden, zullen hiervan smullen. Serveer met brood voor extra koolhydraten.

Snijd de visflets in reepjes van 1 cm. Doe ze in een kom en strooi er ½ theelepel zout over. Zet 20 minuten weg. Het visvlees 'krimpt' en wordt als het ware 'gekookt'. Spoel de vis af, droog goed af met keukenpapier en doe over in een schone kom. Voeg limoensap, rode peper en knofook toe. Schud door elkaar tot alle vis is bedekt en laat 15 minuten in de marinade 'koken'.

Pel ondertussen de grapefruit en sinaasappel boven een kom om het sap op te vangen. Snijd met een scherp mesje de velletjes los en doe het vruchtvlees in de kom. Knijp de velletjes boven de kom uit om al het sap op te vangen. Meng de ui en venkel erdoor. Doe voor het serveren het citrusfruit bij de vis en breng op smaak met peper. Schik de vis op 4 koude borden en besprenkel met munt en olijfolie.

Variaties

Elke soort verse vis is goed, bijvoorbeeld zalm of makreel. Met wat kiemen eroverheen gestrooid is dit gerecht af.

Voedingswaarde per portie

Energie 143 kcal, eiwit 17,3 g, vet 4,3 g, verzadigd vet 0,7 g, koolhydraten 9,4 g, suikers totaal 8,8 g, vezels 2,5 g, zout 0,79 g, natrium 310 mg

Dit recept is afkomstig uit Het Diabetes Kookboek.

var bol_pml={"id":"bol_1321220975187","secure":false,"baseUrl":"partnerprogramma.bol.com","urlPrefix":"http://aai.bol.com/aai","productId":"productid=1001004011249188&","site_id":"610","target":true,"rating":true,"price":true,"link_name":"Het Diabetes Kookboek","link_subid":"Voeding","image_size":true,"image_position":"left","width":"250","cols":"1","background_color":"#FFFFFF","text_color":"#CB0100","link_color":"#0000FF","border_color":"#D2D2D2","letter_type":"verdana","letter_size":"11"};

Variaties

Elke soort verse vis is goed, bijvoorbeeld zalm of makreel. Met wat kiemen eroverheen gestrooid is dit gerecht af.

Voedingswaarde per portie

Energie 143 kcal, eiwit 17,3 g, vet 4,3 g, verzadigd vet 0,7 g, koolhydraten 9,4 g, suikers totaal 8,8 g, vezels 2,5 g, zout 0,79 g, natrium 310 mg

Dit recept is afkomstig uit Het Diabetes Kookboek.

Plaats op:
	Tweet

print mailen bewaren

Item mailen

annuleren

verstuur mail

Bij dit recept

Hieronder vind je meer informatie over het onderwerp van dit artikel. Handige links, informatie uit de encyclopedie en andere artikelen op GezondheidsNet.nl die over dit onderwerp gaan.

bekijk alle recepten

Omgaan met diabetes

Nederland telt naar schatting 1 miljoen mensen met diabetes. Hun aantal groeit niet alleen fors, de meesten hebben het niet eens door. Hoe herken je suikerziekte. En hoe voorkom je dat je het krijgt?

naar special

advertentie

Andere artikelen in deze special

Diabetici eten anders

Insulinetherapie bij diabetes type 1

Omgaan met diabetes

Gevolgen van diabetes

Zit diabetes type 2 in jouw familie?

meer artikelen

E-mail adres kennis:
Naam kennis:
Uw eigen e-mail adres:
Uw eigen naam:
Opmerking: