Encyclopedie

Kies een letter voor informatie over meer dan 10.000 ziektes en aandoeningen en bijbehorende medicijnen.

a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z

naar encyclopedie

Stel een vraag

Derk de Jong
Audicien

naar expert

Nieuwsbrief

Meld je aan & win!
Wekelijks het laatste nieuws en de gezondste tips in je inbox? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief en maak twee keer kans op een elektrische tandenborstel t.w.v. €209,99! Philips Sonicare DiamondClean

meld je aan

De pH-waarde van vis, vlees en gevogelte

Hoe basisch is haring?

Onze voeding kent verschillende zuurtegraden; de zogenoemde pH-waarde van het eten. Maar welke voedingsmiddelen zijn nu eigenlijk zuur en welke basisch? Een overzicht van de pH-waarden in vis, vlees en gevogelte.

Volgens onder andere het alkalisch dieet reageert ons lichaam anders op voedsel met verschillende zuurtegraden. Het gaat daarbij om de zogenoemde pH-waarde, die aangeeft wat de activiteit van waterstofionen is in een waterige oplossing. Hoe lager de waarde, hoe zuurder de oplossing. Een waarde van 7 is neutraal, van 0-6 zuur, van 8-14 basisch of alkalisch.

Overzicht

Hieronder zijn de gemiddelde waarden weergegeven van de zuurgraad (pH) van een aantal veel gegeten producten.

Vlees & gevogelte	pH-waarde
Gehakt, runder	5.1 – 6.2
Ham	5.9 – 6.1
Ham, gekookt	5.8 - 6.2
Ham, rauwe	5.3 - 5.8
Kip	6.5 – 6.7
Kalkoen (geroosterd)	5.7 – 6.8
Lamsvlees	5.4 – 6.7
Paté	5.8 - 6.3
Varkensvlees	5.3 – 6.9
Veulen	6.0
Worst, gekookte	5.8 - 6.3

Vis & schelpdieren	pH-waarde
Garnalen	6.8 - 7.0
Haring	6.1 - 6.4
Krab	7.0
Oesters	4.8 - 6.3
Schelpdieren (algemeen)	6.5
Steur	5.5 - 6.0
Tonijn	5.2 - 6.1
Vis (algemeen, vers)	6.6 - 6.8
Vis, wit	5.5
Vis, zoetwater (meeste)	6.9 - 7.3