Encyclopedie

Kies een letter voor informatie over meer dan 10.000 ziektes en aandoeningen en bijbehorende medicijnen.

a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z

naar encyclopedie

Stel een vraag

Anne de Graaf
Voedingsdeskundige

naar expert

Nieuwsbrief

Elke week de beste tips en het laatste nieuws in je mailbox? Meld je dan aan voor onze gratis nieuwsbrief!

meld je aan

Kun je spinazie nu wel of niet opwarmen?

afslanken, dieet, eetstoornis, suiker, frisdrank, voedselallergie, overgewicht, afvallen, goede voeding, gezonde voeding, bmi, afvallen, fruit, water vitamine, cholesterol, gewicht, anorexia, suiker, overgewicht

Vraag van Bart
Laatst kwam ik laat uit mijn werk. Mijn vrouw zei dat ze samen met mijn kinderen spinazie had gegeten. Een kliekje had ze echter weggegooid, omdat ze van mening is dat je spinazie niet kunt opwarmen. Is dat nu wel of niet het geval? En nu ik je toch mail, kun je spinazie wel of niet in combinatie met vis eten. Ik kijk uit naar je antwoord!

Antwoord
Bron: Annemarie de Graaf

Annemarie de Graaf, voedingsdeskundige

Vroeger werd vaak beweerd dat het opwarmen van spinazie niet goed is, omdat er het stofje nitriet vrijkomt. Nitriet kan bij grote hoeveelheden schadelijke effecten hebben. Uit recent onderzoek blijkt echter dat de hoeveelheid nitriet die vrijkomt bij opwarmen niet groot genoeg is om echt schadelijke effecten te hebben. Je kan spinazie dus gewoon opwarmen.

De combinatie spinazie met vis is een veel besproken onderwerp. Wanneer je namelijk vis met een nitraatrijke groente, zoals spinazie, andijvie en rode bieten eet, komt er onder invloed van de eiwitten die in vis zitten nitrosaminen vrij. Deze stoffen hebben een kankerverwekkende eigenschap.

Daarom wordt aangeraden bij voorkeur geen vis of schelpdieren met nitraatrijke groente te eten. Uitzonderingen op deze regel zijn zalm en makreel. In recent onderzoek is aangetoond dat met deze twee vissoorten geen nitrosaminen worden gevormd.

Hartelijke groet,

Annemarie

Heb jij ook een gezondheidsvraag? Klik hier en stel je vraag aan een expert!