Verwarm patat eerst in magnetron

Verwarm patat eerst in magnetron

Het klinkt niet erg smakelijk, maar wie gezonder wilt eten, doet er verstandig aan om patat voor het frituren eerst op te warmen in de magnetron. Daardoor neemt namelijk de hoeveelheid kankerverwekkende acrylamide af. Acrylamide is een stof die voorkomt in zetmeelproducten (zoals aardappelen en chips) die op hoge temperaturen zijn bereid. Omdat acrylamide kanker veroorzaakt bij dieren en in grote hoeveelheden ook giftig is voor mensen, zoeken wetenschappers al enige tijd naar manieren om het vrijkomen van de stof tegen te gaan. De magnetron biedt volgens onderzoekers van een Turkse universiteit de oplossing.

Uit tests blijkt dat in voorverwarmde patat aanmerkelijk minder acrylamide voorkomt dan in frietjes die meteen in het frituurvet verdwijnen. De onderzoekers raden patatliefhebbers dan ook aan om hun franse frietjes voortaan eerst in de magnetron te verwarmen. Of geur, kleur en smaak hoeven ze zich geen zorgen te maken. De smaak blijft hetzelfde en de kleur van magnetronfriet zou zelfs beter zijn, omdat het opwarmproces geleidelijker verloopt, aldus één van de onderzoekers.

Acrylamide is een stof die voorkomt in zetmeelproducten (zoals aardappelen en chips) die op hoge temperaturen zijn bereid. Omdat acrylamide kanker veroorzaakt bij dieren en in grote hoeveelheden ook giftig is voor mensen, zoeken wetenschappers al enige tijd naar manieren om het vrijkomen van de stof tegen te gaan. De magnetron biedt volgens onderzoekers van een Turkse universiteit de oplossing.

Uit tests blijkt dat in voorverwarmde patat aanmerkelijk minder acrylamide voorkomt dan in frietjes die meteen in het frituurvet verdwijnen. De onderzoekers raden patatliefhebbers dan ook aan om hun franse frietjes voortaan eerst in de magnetron te verwarmen. Of geur, kleur en smaak hoeven ze zich geen zorgen te maken. De smaak blijft hetzelfde en de kleur van magnetronfriet zou zelfs beter zijn, omdat het opwarmproces geleidelijker verloopt, aldus één van de onderzoekers.