Lichte, pure spaghetti met citroen

Lichte, pure spaghetti met citroen

1. Was de citroen goed en schil deze met een dunschiller. Snijd de helft van de schillen in kleine stukjes. Gooi de binnenkant niet weg.
2. Snijd de tomaat in stukjes. Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Voeg hier de tomaat, kappertjes, knoflook en gesneden ansjovis toe. Zet het vuur zacht.
3. Voeg de citroenstukjes toe en de spaghetti. Pers de binnenkant uit boven de pasta en meng alles goed door elkaar. Maak op smaak met peper en zout.
4. Meng vlak voor het serveren de rucola door de pasta.