Gegrilde groente met brood

1. Maak de groente schoon.
2. Schaaf de courgette en de aubergine in dunne plakken en snijd de paprika in repen Druppel wat olie over de groente.
3. Verwarm een grillpan of verwarm de grill. Gril de groente in een paar minuten gaar.
4. Laat de groente afkoelen en bestrooi het met wat peper en tijm.
5. Rooster het brood en laat het afkoelen.
6. Besmeer de boterhammen met hummus en snijd ze schuin door. Beleg met gegrilde groente.

Ingrediënten over?

Courgette:
Doe een stukje folie over het snijvlak van de courgette en bewaar het stukje maximaal 2 dagen in de koelkast.