Zuurkoolcranberrymuffins

Name: Zuurkoolcranberrymuffins
Yield: 15
Ingredients: 250 gram bloem; 2 flinke theelepel bakpoeder; 1 theelepel zout; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel karwij; 2 eieren; 125 mililiter neutrale plantaardige olie; 200 gram zure room; 100 mililiter melk; 150 gram zuurkool; 1 kleine groene paprika; 50 gram casselerrib; 125 gram gedroogde cranbery's; Peterselie en chilipoeder naar smaak

Getty Images

Ben je op zoek naar originele recepten? Proef dan eens deze hartige muffins met zuurkool en cranberry's.

Aantal personen

15

Bereidingsduur

50 minuten

Ingrediënten

250 gram bloem
2 flinke theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel karwij
2 eieren
125 mililiter neutrale plantaardige olie
200 gram zure room
100 mililiter melk
150 gram zuurkool
1 kleine groene paprika
50 gram casselerrib
125 gram gedroogde cranbery's
Peterselie en chilipoeder naar smaak

Bereiding

Bloem, bakpoeder en de kruiden mengen. Eieren, olie, zure room en melk door elkaar roeren. Mengsel door de bloem en kruiden roeren.
Zuurkool in keukenpapier uitpersen en fijnsnijden. Paprika schoonmaken en in kleine dobbelsteentjes snijden. Casselerrib in dobbelsteentjes snijden. Alle ingrediënten samen met de cranberry's door het deeg roeren
Papieren bakvormpjes in een muffinblik zetten. Vul ze met het deeg. Verwarm de oven op 175 graden (gas: stand 2-3, hetelucht: 160 graden). Bak de muffins circa 25- 30 minuten en bestrooi ze daarna met peterselie en chilipoeder.