Het eten van kaas verlaagt de zuurgraad in de mond. Zo kan het tandgaatjes helpen voorkomen. Dat blijkt uit een onderzoek van het Kothiwal Dental College in India.
De normale zuurgraad (pH-waarde) in de mond is ongeveer 7. Suiker en zure producten verlagen de pH-waarde, waardoor het tandglazuur kan oplossen. Een pH-waarde lager dan 5,5 verhoogt het risico op gaatjes. De onderzoekers wilden weten welke voedingsmiddelen de pH-waarde zouden verhogen.
Melk, yoghurt of kaas
68 deelnemers van 12 tot 15 jaar werden willekeurig in groepen verdeeld. De eerste groep at cheddarkaas, de tweede dronk melk en de derde groep kreeg suikervrije yoghurt. Ze consumeerden deze producten gedurende drie minuten en spoelden daarna hun mond met water. De onderzoekers meetten 10, 20 en 30 minuten later de pH-waarde van de mond van de proefpersonen.
Minder zuur
Bij de proefpersonen die melk dronken of yoghurt aten, veranderde er niets aan de pH-waarde in de mond. Bij vrijwilligers die kaas aten, bleek de pH-waarde in de mond wel snel te stijgen. Dit suggereert dat kaas tanderosie en cariës helpt voorkomen.
Speeksel
Mogelijk verhoogt het eten van kaas de speekselproductie. Speeksel neutraliseert de zuurgraad in de mond. Bovendien bevat kaas verschillende bestanddelen die aan het glazuur plakken en de tanden zo tegen een zuuraanval beschermen.
De resultaten van dit onderzoek verschenen in General Dentistry.
- Medical Xpress
