dinsdag, 2 juni 2020

Gezondere oliebollen uit de oven

Deze oliebollen bevatten minder koolhydraten, geen melk en ei en zijn ook nog eens glutenvrij. Je maakt ze gemakkelijk in de oven, waardoor je er veel minder olie voor nodig hebt. Het is een gezondere versie van de klassieke oliebol, maar het blijft natuurlijk een traktatie. Serveren met poedersuiker mag dus!
Aantal personen:
8
Bereidingsduur:
30+ minuten
Ingrediënten:
  • 100 gram amandelmeel
  • 75 gram boekweitmeel
  • 75 gram tapiocameel
  • ½ zakje gedroogde gist
  • 1 theelepel suiker
  • 225 milliliter lauwwarme, ongezoete sojamelk
  • 100 gram rozijnen (optioneel)
  • 1 appel (optioneel)
  • Arachideolie of zonnebloemolie
  • Boekweitmeel voor het bestuiven van de muffinvorm
  • Muffinvorm

Bereiding

  1. Was de rozijnen en dep ze droog. Snijd de appel in kleine blokjes.
  2. Meng de gist met de helft van de lauwwarme melk en voeg de suiker toe. Zet apart.
  3. Meng het amandelmeel, sojameel en het boekweitmeel in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet hier het gistmengsel en de rest van de lauwwarme melk in. Roer tot een glad beslag en meng  eventueel de rozijnen en/ of de blokjes appel er doorheen, maar zorg ervoor dat je het beslag niet te veel roert, zodat de structuur van de gebakken oliebol luchtig blijft.
  4. Dek de kom af met een theedoek en laat het een uur lang op een warme plaats rijzen, bijvoorbeeld in een oven op 50 graden.
  5. Vet de muffinvorm in met olie en bestrooi met een beetje bloem. De holtes moeten bedekt zijn met een laagje bloem. Het overtollige kun je er voorzichtig uittikken wanneer je de muffinvorm omdraait.
  6. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  7. Verdeel twee ruime eetlepels beslag over de holtes van de muffinvorm. Je kunt zes grote, 8 middelgrote of 10 kleinere oliebollen maken. Giet vervolgens een kleine theelepel olie over elk beetje beslag. Bak in 20 minuten gaar en tot de oliebollen goudbruin kleuren.
  8. Laat de oliebollen afkoelen op een rooster. Serveer eventueel met poedersuiker.

Dit recept is afkomstig van The Veggie Reporter.