Getty Images
Dit heerlijke, verrassende soeprecept komt uit het kookboek Soep van Anne-Catherine Bley. Wil je zelf je eigen gezonde soepje maken? Dat is heel makkelijk met de recepten uit dit boek. De recepten van Anne-Catherine Bley zijn stuk voor stuk gemaakt met alleen pure ingrediënten en dat proef je! Maak bijvoorbeeld deze soep eens met doperwtjes en munt.
Aantal personen
4
Bereidingsduur
Voorbereiding: 5 minuten - Bereiding: 25 minuten
Ingrediënten
- 1 ui
- 5-6 blaadjes (krop)sla
- 2 takjes munt
- 500 gram doperwtjes, vers gedopt of uit de diepvries
- 1 liter water
- 150 milliliter slagroom
- zout
Bereiding
- Pel en snipper de ui.
- Was de slablaadjes en hak grof.
- Spoel de munt af onder koud water.
- Doe de doperwtjes, ui en sla in een soeppan.
- Voeg het water en wat zout toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 25 minuten zachtjes koken.
- Voeg de munt en slagroom toe en breng de soep zo nodig verder op smaak.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot alle velletjes van de erwtjes zijn verdwenen.
- Garneer de soep met een extra scheutje room of wat munt.
Eet smakelijk!
Dit recept komt uit het kookboek Soep van auteur Anne-Catherine Bley. Zij heeft al meerdere populaire Engelstalige en Nederlandstalige soep-kookboeken op haar naam staan.
