maandag, 26 oktober 2020

Soep met doperwtjes en munt

Dit heerlijke, verrassende soeprecept komt uit het kookboek Soep van Anne-Catherine Bley. Wil je zelf je eigen gezonde soepje maken? Dat is heel makkelijk met de recepten uit dit boek. De recepten van Anne-Catherine Bley zijn stuk voor stuk gemaakt met alleen pure ingrediënten en dat proef je! Maak bijvoorbeeld deze soep eens met doperwtjes en munt.

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 5-6 blaadjes (krop)sla
  • 2 takjes munt
  • 500 gram doperwtjes, vers gedopt of uit de diepvries
  • 1 liter water
  • 150 milliliter slagroom
  • zout

Bereiding

  1. Pel en snipper de ui.
  2. Was de slablaadjes en hak grof.
  3. Spoel de munt af onder koud water.
  4. Doe de doperwtjes, ui en sla in een soeppan. 
  5. Voeg het water en wat zout toe. 
  6. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 25 minuten zachtjes koken.
  7. Voeg de munt en slagroom toe en breng de soep zo nodig verder op smaak. 
  8. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot alle velletjes van de erwtjes zijn verdwenen. 
  9. Garneer de soep met een extra scheutje room of wat munt. 

Eet smakelijk!

Dit recept komt uit het kookboek Soep van auteur Anne-Catherine Bley. Zij heeft al meerdere populaire Engelstalige en Nederlandstalige soep-kookboeken op haar naam staan. 

Aantal personen

4

Bereidingsduur

Voorbereiding: 5 minuten - Bereiding: 25 minuten