woensdag, 17 augustus 2022

Bloemkool: 5 x als koolhydraatarm alternatief

Bloemkool als vervanger van...

Bloemkool saai en afgezaagd? Nee hoor. Met bloemkool kun je meer dan je denkt. En bloemkool is een perfect gezonder koolhydraatarm alternatief voor bijvoorbeeld aardappelen, couscous en rijst.

Bloemkool is het hele jaar door verkrijgbaar. In de zomermaanden komt het natuurlijk van Nederlandse bodem, in de winter uit landen als Spanje. Omdat bloemkolen lang houdbaar zijn, hoeven ze niet per vliegtuig vervoerd te worden. Deze veelzijdige groente levert je maar weinig calorieën en zit vol vitamine C, B-vitamines, mineralen als calcium, ijzer en zink en ook vezels.

Bloemkool 5x als vervanger van...

Aardappelen

Vervang alle of een deel van de aardappelen bij stamppot of puree.  

Rijst

Maal de bloemkool in een keukenmachine of rasp de bloemkool fijn. Fruit een uitje met wat knoflook en bak de bloemkool 2 minuten mee.  

Couscous

Ga uit van gemalen bloemkool en meng deze met de Marokkaanse kruidenmix ras el hanout, wat knoflook en citroensap. Serveer rauw of even gewokt.

Pizzabodem

Druk het vocht uit 1 ­gemalen bloemkool en meng dit met 1 ei, 50 gram geraspte kaas en eventueel wat bloem. Spreid uit als een pizzabodem op een bakplaat met bakpapier en bak 10 minuten op 200 °C voor je het belegt als een ­pizza en verder afbakt. Het volledige recept vind je hier.

Hartige taartdeeg

Gebruik het pizza­bodem’deeg’ als bodem voor een hartige taart. Ook even 10 minuten voorbakken voor je de vulling toevoegt.

Hoe lang kun je bloemkool bewaren?

Bloemkool is in de koelkast minimaal een week houdbaar. Bewaar hem in de groentelade en laat de bladeren eraan zitten. Zo blijft de bloemkool langer vers.

Dit artikel verscheen eerder in Plus Magazine oktober 2020. Abonnee worden van het blad? Dat doet u in een handomdraai!

Bron(nen):