Gezondheidsnet.nl maakt gebruik van cookies: functioneel, om instellingen en voorkeuren te onthouden, voor beter en eenvoudiger navigeren en inloggen; analytisch, om bezoeken bij te houden en te bestuderen; voor commerciële doeleinden, om bij te houden hoe vaak bepaalde advertenties zijn getoond en geklikt; voor targeting doeleinden, om advertenties op uw interesses te kunnen aanpassen en zodat andere sites ook gerichte advertenties kunnen tonen. Door hiernaast op akkoord te klikken, of door gebruik te blijven maken van deze website gaat u hiermee akkoord. Lees voor meer informatie ons Cookiebeleid.

Akkoord
zondag, 30 april 2017

Edamame, groene sojaboontjes

Niet alleen lekker bij sushi

Misschien ben je ze wel eens tegengekomen naast je sushi, deze felgroene peultjes, besprenkeld met een beetje zout. Edamame is niet alleen een gezond bijgerecht, maar ook een lekker licht tussendoortje. Of een eiwitrijke toevoeging aan je salades.

Eda betekent in het Japans tak, mame zijn boontjes. Edamame zijn dus letterlijk ‘boontjes aan een tak’. Het zijn de jonge, onrijpe peulvruchten van de sojaplant. Deze worden geoogst voordat de peulen de kans hebben gekregen om hard te worden.

De groene peul zelf is draderig en niet te eten, maar aan de binnenkant vind je een stuk of drie, vier groene, eetbare boontjes. Ze lijken een beetje op doperwtjes of sperziebonen en smaken nootachtig.

Eiwit, ijzer en vezels

Edamameboontjes hebben een hoge voedingswaarde. Ze zijn rijk aan eiwit, ijzer, omega-3-vetzuren en calcium en daarom een ideale groente voor vegetariërs en veganisten. Daarnaast zitten er veel vezels en vitamine A en C in. 

In 100 gram edamame zitten zo’n 120 kilocalorieën, dus een schaaltje boontjes is een slanke snack.

Kopen: uit de diepvries

Edamame is verkrijgbaar bij goed gesorteerde (Aziatische) supermarkten, reformwinkels en toko’s. Je vindt ze meestal diepgevroren in het vriesvak, in een zak van een pond, compleet met peul of al gepeld. Soms staat er ‘frozen soy beans’ op de verpakking in plaats van edamame.

Bereiding

Wil je de edamame eten als tussendoortje of bijgerecht? Laat de peul om de boontjes heen zitten en ontdooi ze niet. Kook de bevroren edamame een paar minuten in gezouten water of stoom de boontjes. Laat ze vervolgens schrikken onder de koude kraan, laat ze uitlekken en dep ze eventueel droog met wat keukenpapier. Strooi er naar smaak wat zeezout en/of peper overheen en ze zijn klaar voor gebruik. Duw de boontjes met je vinger uit de peul of zet je tanden erin en ris de boontjes eruit. Na koken is edamame nog twee dagen houdbaar in de koelkast.

Ga je de boontjes verwerken in een gerecht? Dan zijn gepelde, bevroren boontjes gemakkelijker. Je kunt er een dip van maken, maar ze smaken ook goed door een (noedel)salade. Of smoor de gedopte boontjes in een beetje boter en eet ze gewoon als groente.

Bron(nen):

Reactie toevoegen

5 Comments

Door Angela (niet gecontroleerd) op do, 10/13/2016 - 08:10

Edamame boontjes zijn te koop bij Ah in het koelvak bij de vissoorten en in het koelvak bij de rauwkost

Door Moniek (niet gecontroleerd) op wo, 08/24/2016 - 20:20

Ja dat begrijp je goed. Het zout wat je erover sprenkelt is lekker als je de peul een stukje in je mond hebt om de boontjes er met je tanden uit de wippen.

Door Jojo (niet gecontroleerd) op za, 08/20/2016 - 16:34

..Begrijp ik uit de tekst goed dat de peul zelf niet eetbaar is?

Door johanna (niet gecontroleerd) op di, 08/16/2016 - 11:21

Ik eet ze heel graag, vind ze lekker, echter ik moet wel 25 km rijden naar de dichtstbijzijnde toko om ze te halen. Waarom de supermarkten ze niet hebben is mij een raadsel. Wel erop letten dat het geen genetisch gemanipuleerde soja is. Sinds kort is de invoer hiervan toegestaan. Helaas.