dinsdag, 30 november 2021

Frisse zomersalade met gerookte zalm

Deze maaltijdsalade is snel klaar, bevat vis en gezonde vetten en is dus goed voor je hart.

Ingrediënten

  • 10 radijsjes
  • 1/2 komkommer
  • 4 handen spinazie
  • 1 geroosterde volkoren boterham
  • 200 g gerookte zalm
  • 2 el Griekse yoghurt
  • 3 el mayonaise
  • verse dille (fijngehakt)
  • versgemalen peper
  • 1 avocado
  • limoensap
  • 2 el zalmeitjes

Bereiding

Snij de radijsjes in flinterdunne plakjes. Halveer de halve komkommer in de lengte en snij hem in dunne halve plakjes. Was en droog de spinazie. Snij het brood in blokjes en de zalm in reepjes. Roer de yoghurt los met de mayonaise en breng het mengsel op smaak met dille, peper en een paar druppels limoensap. Meng de radijs, komkommer en spinazie en verdeel dit over twee borden. Leg er de gerookte zalm op. Snij de avocado in plakjes, sprenkel er wat limoensap over en verdeel de avocado over de salade. Sprenkel de dressing over de salade en garneer met het brood en de zalmeitjes.

Aantal personen

2
Bron(nen):