dinsdag, 1 december 2020

Video: salade met gebakken vijgen, spek en walnoten

Binnen 15 minuten een salade op tafel met vijgen, spek en walnoten.

Ingrediënten

  • 4 plakjes dik ontbijtspek of bacon
  • 1 krop botersla of andere neutrale sla
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel azijn
  • mespunt grove mosterd
  • mespunt honing
  • 8 verse vijgen
  • 4 eetlepels walnoten
  • 50 gram pittige blauwaderkaas (bijvoorbeeld Roquefort)

Bereiding

  1. Bak de plakken spek rustig uit totdat ze mooi krokant zijn.
  2. Leg de spek even op een keukenpapiertje om het vet af te deppen.
  3. Was de sla en haal de nerven eruit.
  4. Laat de sla uitlekken in een vergiet. Het beste is om de sla in een slacentrifuge te drogen.
  5. Klop in een kom een vinaigrette van olijfolie, azijn, honing, mosterd en peper. Begin met een flinke hoeveelheid olie, voeg dan de azijn honing en mosterd toe.
  6. Snijd de vijgen in de lengte door de midden.
  7. Bak in een droge pan de vijgen kort met de opengesneden kant naar beneden totdat ze mooi bruin zijn. De vijgen zijn nu gekarameliseerd.
  8. Meng de vinaigrette door de sla.
  9. Leg de spek op de sla en de vijgen.
  10. Bestrooi de sla met de walnoten en de in stukjes verkruimelde kaas.

Dit recept komt van www.puurgezond.nl.

 

Aantal personen

4

Bereidingsduur

15 minuten