Chinese kool met gember, cashewnoten en aardappelpuree

Getty Images

Je hebt weinig ingrediënten en tijd nodig om deze heerlijke maaltijd op tafel te zetten.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

30+ minuten

Ingrediënten

1 (rode) ui
1 chinese kool
stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
1 eetlepel olie
2 eetlepels ketjap, manis
500 gram aardappelen
100 ml halfvolle melk
peper
50 gram cashewnoten, ongezouten

Bereiding

Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in een bodempje water met een deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar.
Maak de groente schoon. Snijd de ui in snippers en de kool in repen.
Schil het stukje gemberwortel.
Fruit de ui in de olie glazig. Rasp de gemberwortel boven de pan.
Roerbak de Chinese kool enkele minuten mee.
Voeg de ketjap toe en warm het geheel goed door.
Verwarm de melk.
Stamp de aardappelen en maak er met de hete melk en wat peper een puree van.
Geef er de Chinese kool bij en strooi de cashewnoten erover.

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries.