Getty Images
Dit recept is voor twee pannenkoeken.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 50 gram havermoutmeel (of gewone volkorenmeel)
- 100 gram geraspte courgette
- 1/2 avocado
- 20 gram ricotta
- citroensap
- peper en zout
Bereiding
- Maak met de staafmixer een gladde mousse van de avocado, het citroensap en naar smaak peper en zout.
- Meng het meel met de courgette en de eieren tot een beslag.
- Bak in een beetje olie de pannenkoeken in circa 2 minuten per kant.
- Serveer met een laagje avocadomousse en ricotta.
