Couscous met gegrilde vis en groente

Name: Couscous met gegrilde vis en groente
Yield: 2
Ingredients: ¼ bouillontablet met minder zout; 150 gram volkoren couscous; 1 ui; 1 teentje knoflook; 1 gele paprika; 1 aubergine; 1 courgette; 2-3 theelepels ras el hanout; ½ theelepel komijnzaad; 3 eetlepels olie; 2 stukjes vis, bijvoorbeeld kabeljauw, koolvis; Grillpan of grill

Getty Images

Een heerlijk visgerecht

Aantal personen

2

Bereidingsduur

30+ minuten

Ingrediënten

¼ bouillontablet met minder zout
150 gram volkoren couscous
1 ui
1 teentje knoflook
1 gele paprika
1 aubergine
1 courgette
2-3 theelepels ras el hanout
½ theelepel komijnzaad
3 eetlepels olie
2 stukjes vis, bijvoorbeeld kabeljauw, koolvis
Grillpan of grill

Bereiding

Breng 300 ml water aan de kook en los hierin het stukje bouillontablet op.
Doe de couscous in een kom, schenk de bouillon over de couscous en roer dit met een vork er door. Laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen.
Pel de ui en de knoflook en snijd het in snippers.
Maak de rest van de groente schoon. Snijd de paprika in stukken en de courgette en aubergine in dunne plakken.
Fruit de ui en de knoflook met ras el hanout en het komijnzaad in 1 eetlepel olie zacht. Bak de paprika mee.
Meng dit door de couscous.
Bestrijk de plakken courgette en aubergine met een beetje olie en grill ze in een grillpan of onder de gril gaar.
Bestrijk de stukken vis met een beetje olie en strooi er wat ras el hanout over. Grill de vis in enkele minuten gaar.
Meng de groente door de couscous en leg de stukken vis er op.