Hollandse groenteschotel met balletjes

1. Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Week het brood in een paar lepels water.
3. Pel de sjalot en snijd hem klein.
4. Maak het gehakt aan met het geweekte brood, de sjalot en peper. Vorm er balletjes van.
5. Verwarm de margarine in een wok of braadpan en bak hierin de balletjes bruin.
6. Voeg de groentemix toe en roerbak de groente enkele minuten.
7. Voeg peper, wat paprikapoeder en de tomatenblokjes toe en stoof de groente gaar.
8. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Voeg de laatste minuut de champignons toe.
9. Maak het gerecht op smaak met wat tijm en geef de macaroni erbij.

Ingrediënten over?

Champignons:
Bak overgebleven champignons met een beetje ui of prei en eet ze op brood. Rauwe champignons zijn in de koelkast nog 3 dagen houdbaar.
Bewaar champignons in een papieren zak of plastic bakje. Ze zijn 2 à 3 dagen houdbaar in de koelkast.