Kruidensalade met sperzieboontjes

Name: Kruidensalade met sperzieboontjes
Yield: 2
Ingredients: 100 gram sperziebonen; 4 sprietjes bieslook; 10 blaadjes basilicum; 2 eetlepels olie; 1 eetlepel azijn; mespuntje mosterd; mespunt tijm; 4 blaadjes rode sla; 50 gram gerookte zalm; 25 gram rucola

Getty Images

Vol smaak met bieslook, basilicum, tijm en mosterd.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

0-15 minuten

Ingrediënten

100 gram sperziebonen
4 sprietjes bieslook
10 blaadjes basilicum
2 eetlepels olie
1 eetlepel azijn
mespuntje mosterd
mespunt tijm
4 blaadjes rode sla
50 gram gerookte zalm
25 gram rucola

Bereiding

Maak de sperziebonen schoon, breek ze eenmaal en kook ze in weinig water in 10 minuten beetgaar. Laat de sperziebonen uitlekken.
Was de kruiden.
Knip het bieslook klein en snijd 4 blaadjes basilicum klein.
Maak een dressing van de olie, de azijn, de mosterd, het bieslook, de kleingesneden basilicum, de tijm en wat peper.
Snijd de rode sla in repen.
Snijd de zalm in reepjes.
Verdeel de rucola, de rode sla, de sperziebonen en de zalm over twee borden.
Strooi de rest van de basilicumblaadjes er over. Druppel de dressing er over.