Linzen in kokossaus

Name: Linzen in kokossaus
Yield: 2
Ingredients: 250 gram rode linzen; 1 ui; 1/2 spaanse peper; 1 theelepel kerrie; 1 eetlepel olie; 2 eetlepels kokosmelk; 1/2 blik tomatenblokjes zonder zout

Getty Images

Makkelijk en voedzaam

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15-30 minuten

Ingrediënten

250 gram rode linzen
1 ui
1/2 spaanse peper
1 theelepel kerrie
1 eetlepel olie
2 eetlepels kokosmelk
1/2 blik tomatenblokjes zonder zout

Bereiding

Was de linzen en kook ze in water in ca. 20 minuten gaar.
Maak de ui schoon en snijd hem klein.
Verwijder van het pepertje de pitjes een snijd het pepertje klein.
Fruit de ui met de kerrie in de olie. Voeg de stukjes peper, de kokosmelk en de tomatenblokjes met het vocht toe en laat de saus 10 minuten koken.
Schep de linzen er door.