Pompoensoep met prei

1. Boen de pompoen onder stromend water goed schoon. Snijd de pompoen in parten en verwijder de draden en pitten. Snijd de parten in blokjes.
2. Pel de ui en snijd hem klein.
3. Fruit de ui met 2 theelepels ras el hanout in 1 eetlepel olie goudgeel.
4. Voeg de pompoen toe met 400 ml water en het stukje bouillontablet. Breng dit aan de kook en kook de soep 20 minuten.
5. Pureer de massa in een keukenmachine of met de staafmixer.
6. Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen.
7. Breng de soep met de prei weer aan de kook en kook de soep nog een paar minuten.
8. Snijd de tofu in kleine blokjes en bestrooi ze met de rest van de ras el hanout.
9. Bak de tofu in de rest van de olie bruin.
10. Roer de tofu door de soep en maak hem op smaak met wat peper en evt. wat ras el hanout.
11. Besmeer 2 sneetjes roggebrood met halvarine en beleg ze met kaas. Leg de andere sneetjes erop en snijd ze een keer door.
12. Was de selderij en knip de blaadjes klein.
13. Meng de yoghurt met de selderij en schep dit aan tafel op de soep. Geef het roggebrood erbij.

Ingrediënten over?

Yoghurt: Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen. Een tzatziki is zo gemaakt met wat yoghurt. Rasp een halve komkommer, pers een teentje knoflook uit en roer de yoghurt er door. Eet de tzatziki als saus bij een warme maaltijd of met brood.