Rucola-tomatensalade met vleesreepjes en rijst

Getty Images

Een heerlijk frisse salade.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15-30 minuten

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
½ perssinaasappel
1 teentje knoflook
1 theelepel mosterd
1 eetlepel olie
1 zakje (75gram) rucolasla
250 gram champignons
250 gram kerstomaatjes
10 blaadjes basilicum
150 gram varkensvleesreepjes
1 eetlepel vloeibare margarine
Peper

Bereiding

Kook de zilvervliesrijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Pers de halve sinaasappel uit.
Pers het teentje knoflook boven een kom uit. Roer er de mosterd door en maak er met het sinaasappelsap en de olie een dressing van.
Maak de groente schoon. Was de rucola en laat goed uitlekken.
Snijd de champignons in plakken en halveer de tomaatjes.
Was de basilicum en scheur de blaadjes grof.
Bak de reepjes varkensvlees in de hete margarine met wat peper in een paar minuten bruin en gaar. Bak de champignons kort mee.
Meng de dressing, de basilicum en de tomaatjes door de rucola.
Geef de salade en de rijst bij het vlees.

Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Mosterd:
Gebruik een schone lepel om mosterd uit het potje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar het altijd in de koelkast. De mosterd is ongeveer een half jaar houdbaar.