vrijdag, 22 januari 2021

Spaanse bonensoep

Heerlijk soepgerecht met kidneybonen, paprika en tomaat.

Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • 1 dunne prei
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ rode peper
  • 1 klein blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 2 eetlepels olie
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 1 laurierblad
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • oregano
  • gerookt paprikapoeder
  • 4 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de paprika in blokjes, de prei in ringen en de ui en de knoflook in snippers.
  3. Verwijder van de peper de pitjes en snijd de peper in reepjes.
  4. Spoel de kidneybonen in een vergiet af en laat ze uitlekken.
  5. Verwarm de olie en fruit hierin de ui en de knoflook.
  6. Voeg de paprika, de prei, het pepertje, de kidneybonen, de tomatenblokjes, het laurierblad, 150 ml water en het stukje bouillontablet toe en breng dit aan de kook. Laat de soep 10 minuten koken.
  7. Verwijder het laurierblad en maak de soep op smaak met oregano en gerookt paprikapoeder.
  8. Geef er brood bij.

Ingrediënten over?

Spaanse peper:
Bewaar een peper maximaal 7 dagen in de koelkast. Verpak een stukje peper in plastic folie en bewaar het nog 2– 3 dagen. Lekker in een soep of door een koolsalade, bijv. spitskool met spikkels.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

0-15 minuten
Energie
490 kcal
Eiwit
20 gram
Koolhydraten
60 gram
Vet
15 gram
Verzadigd vet
2 gram
Vezels
20 gram
Zout
1,4 gram