donderdag, 21 oktober 2021

Tajine van linzen met pompoen

Een echt herfstgerecht

Ingrediënten

  • 150 gram gedroogde linzen
  • 1-2 theelepels ras el hanout
  • 500 gram pompoen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • Stukje gemberwortel (grootte van 1/2 duim)
  • 1 tomaat
  • 1/2 groene peper
  • 2 eetlepels olie
  • 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
  • 1 dl groentebouillon met minder zout
  • 1/2 bosje koriander

Bereiding

  1. Was de linzen. Kook de linzen in ruim water met 1 theelepel van de ras el hanout 20 minuten.
  2. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in blokjes of repen.
  3. Maak de ui en de knoflook schoon en snijd het klein.
  4. Schil het stukje gemberwortel en rasp het.
  5. Ontvel de tomaat en verwijder de pitjes. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
  6. Was de peper en verwijder de pitjes. Snijd de peper in smalle ringen.
  7. Fruit de ui en de knoflook enkele minuten zacht in de olie.
  8. Fruit de komijn, de geraspte gember en de rest van de ras el hanout mee tot het gaat geuren.
  9. Voeg de blokjes pompoen toe met de peper, de tomaat en de bouillon. Stoof de pompoen 15 minuten.
  10. Laat de linzen uitlekken en schep ze door de pompoen. Stoof het geheel in nog 10 minuten verder gaar.
  11. Snijd de koriander klein. Maak het gerecht op smaak met de koriander.

Menusuggestie

Lekker met (Turks) volkorenbrood.

Hiervoor heb je nodig:
2 stukken (Turks) volkorenbrood

Aantal personen

2

Bereidingsduur

30+ minuten
Bron(nen):
Energie
465 kcal
Eiwit
20 gram
Koolhydraten
55 gram
Vet
15 gram
Verzadigd vet
2 gram
Vezels
20 gram
Zout
0,45 gram