maandag, 9 december 2019

Pikante linzentomatensoep

Deze pikante soep met linzen en tomaten bevat 187 kcal per portie.
Aantal personen:
4
Bereidingsduur:
60 minuten
Ingrediënten:
  • 200 gram rode linzen
  • 1 el olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij, in stukjes
  • 200 gram stukjes tomaat uit blik, uitgelekt
  • 1 rode peper, fijngehakt
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 6 dl groentebouillon
  • 1/2 groene paprika, fijngehakt
  • zout
  • peper
  • 1 el fijngehakte bassilicum, om te garneren

Bereiding

  • Doe de linzen in een kom met water. Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui, de knoflook en de selderij op laag vuur.
  • Laat de linzen uitlekken en doe ze met de tomaten in de pan. Let er goed op dat de linzen niet aanbranden.
  • Voeg de rode peper, de paprikapoeder, de komijn, de bouillon en de groene paprika toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Kook de linzen afgedekt in 30 tot 40 minuten op laag vuur gaar. Voeg als de soep te dik wordt nog wat water toe.
  • Serveer de soep in warme soepkommen en garneer met wat fijngehakte bassilicum.

 

Voedingswaarde per persoon

Energie:
187 kcal