Arabische sperzieboontjes

1. Maak de groente schoon. 
2. Snijd de ui en de knoflook in snippers, breek de sperziebonen eenmaal en snijd de tomaten in parten.
3. Fruit 3/4 van de ui en de knoflook in de olie. 
4. Voeg de tomaten, het laurierblad, de schijf citroen en royaal peper toe. Smoor de tomaten in 15 minuten tot een saus. 
5. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
6. Was de koriander. Knip de steeltjes klein en houd de blaadjes apart.
7. Maak het gehakt aan met de rest van de ui, koriandersteeltjes en peper. Vorm er kleine balletjes van.
8. Bak de gehaktballetjes in de hete margarine in 10 minuten gaar en bruin.
9. Voeg de sperziebonen toe  aan de tomatensaus en stoof dit in ca. 10 minuten gaar. 
10. Verwijder het laurierblad en strooi er klein geknipte korianderblaadjes over.
11. Geef de rijst en gehaktballetjes erbij.

Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Stuk citroen:
Bewaar een stuk citroen met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met plastic folie maximaal 4 dagen in de koelkast. Een schijf citroen is lekker in de thee, bij vis of in partjes bij peulvruchten.

Wikkel de rest van de koriander in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de koriander onderin de koelkast. De kruiden zijn nog ongeveer 3 dagen houdbaar.