Auberginetajine met kikkererwten

Voor een stoofpot is dit gerecht zo klaar en ook nog eens lekker kruidig.
Aantal personen:
2
Bereidingsduur:
Ingrediënten:
15-30 minuten
- 1 aubergine
- 2 eetlepels olie
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 100 gram champignons
- 5 gedroogde abrikozen
- 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
- ½ theelepel gemalen koriander (ketoembar)
- 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
- 1 blik tomatenblokjes zonder zout
- 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 275 gram)
Bereiding
Voedingswaarde per persoon
Energie:
445 kcal
Eiwit:
15 gram
Koolhydraten:
50 gram
Vet:
15 gram
Verzadigd vet:
2 gram
Vezels:
20 gram
Zout:
0,7 gram