Boekweitpannenkoek

Getty Images

Ontbijtje voor het sporten

Aantal personen 
2
Bereidingsduur 
10 minuten

Ingrediënten

  • 80 gram boekweitmeel
  • Snufje zout
  • 2 eieren
  • 250 ml halfvolle melk
  • 1 eetlepel rauwe pure cacaopoeder
  • 1 banaan in dunne plakjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 handje blauwe bessen
  • 1 eetlepel geraspte kokos

Bereiding

  1. Meng het meel met het zout.
  2. Voeg de eieren toe en klop dit met een garde goed door.
  3. Voeg de melk toe en blijf kloppen totdat het een glad beslag is. Voeg als laatste cacaopoeder toe en roer door.
  4. Snijd de banaan in dunne plakjes.
  5. Zet een koekenpan op het vuur en giet de olijfolie erin. Laat de pan goed heet worden voordat je het beslag erin laat lopen.
  6. Bak de pannenkoeken goudbruin en serveer ze met banaan, bessen en kokosrasp.

Dit recept komt uit Eet als een atleet.

Voedingswaarden

Energie 
520kcal
Eiwit 
18 gram
Koolhydraten 
53 gram
Vezels 
1 gram
Vet 
25 gram
Auteur