Echt heel handig om op voorraad te hebben in de vriezer: groenten en fruit. Het is goedkoop en makkelijk, de keuze is heel groot en je kunt altijd snel iets op tafel zetten. Zoals deze citroenpasta met pesto-spinazie bijvoorbeeld.
Ingrediënten
- 450 gram bladspinazie (diepvries)
- 150 gram spiraalpasta
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- 200 gram kipfiletblokjes
- 2 eetlepels pesto
Bereiding
Laat de spinazie ontdooien. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Snipper de ui en de knoflook. Boen de citroen schoon en rasp de helft van de gele schil fijn. Verhit 2 lepels olie in een braadpan en bak de ui en knoflook samen 2 minuten. Voeg de kipblokjes toe en bak deze enkele minuten mee tot ze lichtbruin en gaar zijn. Bestrooi met peper en zout en schep de spinazie met de pesto door de kip. Warm goed door en breng op smaak met wat citroensap. Giet de pasta af en meng er 1 eetlepel olijfolie en de citroenrasp door. Serveer de pasta met de saus erop of meng voor het serveren alles door elkaar. Lekker met wat geraspte Parmezaanse kaas.
Tip
Meng wat reepjes gedroogde tomaat door de pasta voor extra kleur en smaak.
- Plus Magazine
