Courgettespaghetti met zalm

Getty Images

Met een zelfgemaakte saus van tomaat, knoflook, ui en oregano.

Aantal personen 
2
Bereidingsduur 
15-30 minuten

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • zout
  • oregano
  • 1 courgette
  • 300 gram diepvries doperwten
  • 150 gram gerookte zalm
  • basilicumblaadjes

Bereiding

  1. Pel de knoflook en de ui. Snijd de knoflook in plakjes en de ui in snippers.
  2. Verwarm de olie en fruit hierin de knoflook en de ui zacht.
  3. Voeg de tomatenblokjes, wat peper en oregano toe en laat de saus 10 minuten zacht koken.
  4. Was de courgette en verwijder de steelaanzet. Snijd de courgette met een spiraalapparaat, een mandoline of een mes in smalle reepjes.
  5. Kook de doperwten in een bodempje water in 2 minuten gaar.
  6. Kook de courgettespaghetti in ruim water in 1 minuut gaar. Laat direct in een vergiet uitlekken.
  7. Snijd de zalm in stukjes.
  8. Schep de zalm en de courgettespaghetti door de saus en warm even door.
  9. Strooi er royaal gewassen basilicum over en geef de doperwten er bij.

Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van verpakte zalm het etiket.

Voedingswaarden

Energie 
455kcal
Eiwit 
30 gram
Koolhydraten 
35 gram
Vezels 
10 gram
Vet 
20 gram
Verzadigd vet 
4 gram
Zout 
2500 milligram
Auteur