Couscoussalade met makreel

Name: Couscoussalade met makreel
Yield: 2
Ingredients: ¼ bouillontablet; 150 gram couscous; 1 limoen; 1 eetlepel olijfolie; 1 bosuitje; 4 takjes platte peterselie; 200 gram gestoomde makreel; 3 tomaten; 2 geroosterde paprika's (pot)

Getty Images

Luchtig zomers visje

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15-30 minuten

Ingrediënten

¼ bouillontablet
150 gram couscous
1 limoen
1 eetlepel olijfolie
1 bosuitje
4 takjes platte peterselie
200 gram gestoomde makreel
3 tomaten
2 geroosterde paprika's (pot)

Bereiding

Breng 2½ dl water met het stukje bouillontablet aan de kook en schenk dit over de couscous. Laat de couscous wellen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Boen de limoen goed schoon. Rasp wat van de schil af. Pers 1 helft van de limoen uit. Snijd de andere helft in partjes.
Klop een dressing van het limoensap, de geraspte schil, de olie en wat peper.
Meng dit met een vork door de couscous.
Maak het bosuitje schoon en snijd het klein.
Was de peterselie en knip de blaadjes klein.
Meng de bosui en de peterselie door de couscous.
Verdeel de makreel in stukjes en schep ze door de couscous.
Maak de tomaten schoon en snijd ze in parten.
Snijd de paprika’s in repen.
Garneer de couscous met de parten tomaat, de paprika en de partjes limoen.