donderdag, 30 juni 2022

Eiersalade zonder ei

Het basisingrediënt voor eiersalade? Ei natuurlijk! Zij die het al eens gemaakt hebben, weten dat een zelfgemaakte eiersalade nauwelijks moeite kost. Voor een eiersalade zonder ei is dat net zo.

Ingrediënten

  • 400 g kikkererwten
  • 4 el mayonaise (zonder ei)
  • 1 el citroensap
  • 1 el edelgistvlokken
  • 1 el mosterd
  • ½ tl kurkuma
  • ½ tl kala namak zout
  • ½ tl paprika
  • 1 bosui, fijngesneden
  • 2 el bieslook, fijngesneden
  • 1 teen knoflook, geperst
  • Zout en peper naar smaak
  • Zongedroogde tomatenreepjes

Bereiding

  • Voeg de kikkererwten toe aan een keukenmachine en pureer of prak ze fijn. Zorg er wel voor dat er nog kleine stukjes in zitten voor de structuur.
  • Meng dit met de rest van de ingrediënten.
  • Voeg meer edelgistvlokken, citroensap, mayonaise, mosterd, bieslook, knoflook of juist peper en zout toe naar smaak.
  • Serveer met brood en garneer met bieslook en zongedroogde tomatenreepjes.

Dit recept is afkomstig van The Veggie Reporter.

Aantal personen

4

Bereidingsduur

15 minuten