zaterdag, 29 januari 2022

Groene salade met kruiden

Feestelijke groenteparade.

Ingrediënten

  • 250 gram broccoli
  • 100 gram peultjes
  • 1 kleine groene paprika
  • 2 bosuitjes
  • 50 gram rucolasla
  • 1 eetlepel olie
  • 1-1½ eetlepel citroensap
  • 1 theelepel mosterd
  • 8 sprieten bieslook
  • 4 blaadjes lavas (maggiplant)
  • 8 blaadjes basilicum

Bereiding

  1. Maak de broccoli en de peultjes schoon.
  2. Verdeel de broccoli in roosjes, schil de stelen en snijd ze in stukjes.
  3. Halveer de peultjes.
  4. Kook de groente in enkele minuten beetgaar.
  5. Maak de paprika en de bosuitjes schoon.
  6. Snijd de paprika in blokjes en de bosuitjes in ringen.
  7. Was de rucola.
  8. Klop een dressing van de olie, het citroensap, 1 eetlepel water, de mosterd en peper.
  9. Was de kruiden en knip ze klein.
  10. Meng alles door elkaar.

Menusuggestie

Lekker met een schnitzel en aardappelen.

Hiervoor heb je nodig...

  • 2 ongepaneerde varkensschnitzels
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 6 aardappelen

Ingrediënten over?

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15-30 minuten
Energie
450 kcal
Eiwit
35 gram
Koolhydraten
40 gram
Vet
15 gram
Verzadigd vet
2 gram
Vezels
9 gram
Zout
0,4 gram