Harira met kikkererwten

Getty Images

Harira is een rijkelijk gevulde maaltijdsoep uit Marokko.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

30+ minuten

Ingrediënten

Klein lamslapje van 150 gram
2 eetlepels olie
1 grote ui
2 teentjes knoflook
½ bosje koriander
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 eetlepel tomatenpuree
1 blaadje laurier
¼ bouillontablet met minder zout
1 koolrabi of raapje
1 klein blik kikkererwten (ca. 250 gram uitlekgewicht)
1 blik tomatenblokjes zonder zout

Bereiding

Snijd het vlees in blokjes. Bak het vlees in de hete olie bruin.
Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
Was de koriander en hak de steeltjes klein.
Bak de ui, de knoflook, de koriandersteeltjes en de gemalen komijn mee met het vlees tot het gaat geuren.
Bak de tomatenpuree kort mee.
Voeg het laurierblad en 250 ml water met het stukje bouillontablet toe en stoof het vlees in ca. 45 minuten gaar.
Schil de koolrabi en snijd hem in blokjes. Stoof de koolrabi de laatste 10 minuten met het vlees mee.
Laat de kikkererwten uitlekken. Roer de kikkererwten en de tomatenblokjes door de soep en warm het geheel nog even door.
Strooi er aan tafel de korianderblaadjes over.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree: Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden.