Kip met abrikozensaus

1. Bestrooi de kipfilet met peper en kaneel en bak hem in de margarine in 15 minuten gaar.
2. Was de abrikozen.
3. Schil het stukje gemberwortel en rasp het fijn.
4. Kook de abrikozen met de gemberwortel en de citroenschil in 1½ dl water in ca. 20 minuten zacht.
5. Neem de citroenschil er uit.
6. Pureer de abrikozen in de keukenmachine of met een staafmixer.
7. Neem de kipfilets uit de pan en houd het vlees warm. Doe de abrikozenpuree in de pan en roer het aanbaksel los. Snijd de kipfilet in plakken, schik ze op een schaal en geef de saus er bij.

Menusuggestie

Lekker met sperziebonen en aardappelen.

Hiervoor heb je nodig...

• 350 gram sperziebonen
• 6 aardappelen

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries.