Getty Images
Een heerlijk vegagerecht met ras el hanout als smaakmaker.
Aantal personen
2
Bereidingsduur
30+
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 theelepels ras el hanout
- 100 gram zilvervliesrijst
- ¼ groentebouillontablet met minder zout
- 250 gram broccoli
- 1 aubergine
- 3 tomaten
- 1 blik of pot kikkererwten (uitlekgewicht ca. 250 gram)
Voedingswaarden
Energie
530kcal
Eiwit
20 gram
Koolhydraten
65 gram
Vezels
20 gram
Vet
15 gram
Verzadigd vet
2 gram
Zout
800 milligram
Bron
- Voedingscentrum
Bereiding
- Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
- Fruit de ui en de knoflook in 1 eetlepel olie zacht.
- Bak de tomatenpuree en 1 theelepel ras el hanout kort mee.
- Voeg de rijst toe en bak mee tot alle korrels rood zijn.
- Schenk er 250 ml water met het stukje bouillontablet bij en kook de rijst hierin in volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
- Maak de groente schoon.
- Verdeel de broccoli in roosjes en de geschilde stelen in stukjes.
- Snijd de aubergine in blokjes en de tomaten in stukjes.
- Bak de blokjes aubergine met de rest van de ras el hanout in de andere lepel olie zacht.
- Voeg de broccoli en de tomaten toe met een paar lepels water en stoof de groente net gaar.
- Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
- Meng de groente en de kikkererwten door de rijst en warm het geheel goed door.
Extra informatie
Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.
Ingrediënten over?
Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden.
Bewaar broccoli in de koelkast. Het blijft ongeveer vijf dagen goed in de koelkast.
