Salade met rode biet en mierikswortel

Gepubliceerd
20 april 2017
Bijgewerkt
3 augustus 2017
Getty Images

Proef de pikante smaak van mierikswortel! Dit saladerecept staat binnen een handomdraai op tafel.

Aantal personen 
2
Bereidingsduur 
0-15 minuten

Ingrediënten

  • 400 gram gare rode bieten
  • 1 kleine appel
  • 1-2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 1 theelepel geraspte mierikswortel (potje)
  • 1 zakje (rucola)sla (30 gram)

Bereiding

  1. Stroop het vel van de bietjes en snijd de bieten in blokjes.
  2. Schil de appel en snijd hem in blokjes.
  3. Meng de azijn door de bietjes en de appel en laat dit 10 minuten intrekken.
  4. Meng de yoghurt met de mierikswortel.
  5. Verdeel de sla over een schaal en schep het bieten-appelmengsel er op. Schep de mieriksworteldressing er over.

Menusuggestie

Lekker met rundergehakt en aardappelen.

Hiervoor heb je nodig...

  • 150 gram mager rundergehakt
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 6 aardappelen

Ingrediënten over?

Yoghurt:
Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen.
Rasp een halve komkommer en pers een teentje knoflook uit. Roer er yoghurt door voor een snelle tzatziki. Eet de tzatziki als saus bij een warme maaltijd of met brood.

Voedingswaarden

Energie 
105kcal
Eiwit 
4 gram
Koolhydraten 
15 gram
Vezels 
7 gram
Vet 
1 gram
Verzadigd vet 
0 gram
Zout 
300 milligram
Auteur