Thaise noedelsoep

Getty Images

Met veel groente en tofu

Aantal personen

2

Bereidingsduur

0-15 minuten

Ingrediënten

250 gram broccoli
1 kleine courgette
2 bosuitjes
1/3 groentebouillontablet met minder zout
100 gram volkoren noedels
100 gram tofu
1 eetlepel olie
1 teentje knoflook
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels ongezouten pinda's

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de broccoli in kleine roosjes, schil de stelen en snijd ze in stukjes.
Snijd de courgette in blokjes en de bosui in ringen.
Kook de broccoli en de courgette 3 minuten in 500 ml water met het groentebouillontablet
Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing.
Snijd de tofu in blokjes.
Bak de tofu in de hete olie bruin.
Pers er het teentje knoflook boven uit.
Voeg de bouillon met de groente toe en maak dit op smaak met de ketjap en het limoensap.
Warm de noedels mee en strooi er de gehakte pinda’s over.

Extra informatie

Allergie info:
Voor het gebruik van bouillon en sojasaus raadpleeg uw merkartikelenlijst of kijk op het etiket.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.
Prak de rest van de tofu fijn en meng met 2 losgeklopte eieren. Bak er een omelet van en snijd hem in puntjes.