maandag, 27 juni 2022

Video: hoe maak je bulgursalade?

Benieuwd hoe je een lekkere bulgursalade met kip en abrikozen maakt? Zo doe je dat!

Ingrediënten

  • 120 gram bulgur
  • 150 gram gerookte kipfilet
  • 50 gram gedroogde abrikozen (of dadels)
  • 1 groene peper
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 theelepel komijnzaad
  • ½ theelepel gemalen koriander
  • 4 handen verse spinazie
  • 25 gram feta
  • enkele blaadjes munt
  • eventueel 2 eetlepels granaatappelpitjes

Bereiding

  1. Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Pluk de kipfilet in stukken en snij de abrikozen eventueel in reepjes. Snij de peper in ringetjes (verwijder eventueel eerst de zaadjes).
  3. Klop een dressing van de olijfolie, azijn, komijn, koriander, peper en zout.
  4. Doe de spinazie in een grote schaal, schep de gare warme bulgur er samen met de dressing door. Even goed omscheppen. De spinazie slinkt dan wat.
  5. Schep vervolgens de kip, de abrikozen en de groene peper erdoor en laat de salade verder afkoelen tot lauwwarm. Helemaal laten afkoelen kan ook.
  6. Bestrooi voor het serveren met verkruimelde feta, blaadjes munt en eventueel met granaatappelpitjes.

Lekker met gekookte of gewokte broccoli.

Dit is een recept van www.puurgezond.nl

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15 minuten