woensdag, 20 oktober 2021

Video: Hoe maak je spruitjestaart met bacon?

Ben je gek op spruitjes? Dan moet je zeker eens deze verrassende combinatie met bacon proberen. Weer eens wat anders dan stamppot met een gehaktbal!

Ingrediënten

  • 225 gram kwark
  • 3 eetlepels olie
  • 225 gram (spelt)bloem
  • 1 eetlepel paneermeel (of broodkruimels)
  • 600 gram spruitjes
  • 1 ui
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 1 eetlepel boter
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 3 eieren
  • 75 ml melk
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • 4 plakken dungesneden (biologische) bacon, in repen
  • Vorm van 20-24 cm doorsnede

Bereiding

  • Roer de kwark los met de olie. Zeef de bloem erboven en voeg wat zout toe. Schep het goed om en kneed er een soepel deeg van. Rol het deeg uit tot een lap die in je vorm past. Druk het deeg in een ingevette vorm en bestrooi met het paneermeel.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Kook de spruitjes 5 minuten in ruim kokend water, giet ze af en laat ze goed uitlekken.
  • Pel de ui en snij deze in partjes. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snij deze in plakjes. Verhit de boter in een steelpan en fruit hierin de ui 2 minuten. Voeg de champignons en de tijm toe en roerbak 5 minuten. Schep de spruitjes erdoor en breng op smaak met peper en zout. Schep het spruitjesmengsel op het deeg.
  • Klop de eieren met de melk en wat peper met een garde los, voeg de geraspte kaas toe.
  • Schenk het eimengsel over de spruitjes en verdeel de baconrepen er losjes over. Dek de vorm af met aluminiumfolie en bak de taart in de oven in 30-40 minuten gaar en goudbruin. Verwijder de aluminiumfolie na 20 minuten.

Tips

  • Bestrooi voor het serveren met wat verse peterselie en serveer er bijvoorbeeld een tomatensalade bij.
  • Je kunt de bacon ook weglaten, dan heb je een vegetarisch gerecht.

Dit is een recept van www.puurgezond.nl

Aantal personen

4 personen

Bereidingsduur

bereidingstijd 25 minuten, oventijd 40 minuten