Snel en gezond recept
Getty Images
Zin in een lekker gerecht, maar heb je weinig tijd? Zo maak je snelle pitabroodjes met kip en groente.
Aantal personen
4
Bereidingsduur
20 minuten
Ingrediënten
- 3 vleestomaten
- 1 teentje knoflook
- 300 gram kipfilet
- 1 ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 krop sla of andijvie
- 200 gram wortel
- 6 bosuitjes
- 6 eetlepels Griekse yoghurt
- 4 volkoren pitabroodjes
- eventueel verse basilicum
Bereiding
- Snijd de tomaat in stukjes.
- Maak de knoflook schoon. Snijd de kipfilet en ui in stukjes.
- Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak de kipfilet tot deze wit gekleurd is. Voeg de uitgeperste knoflook en de ui toe en bak nog een paar minuten tot de kipfilet gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd en was de sla/andijvie. Rasp de wortel. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Meng de bosuitjes door de yoghurt.
- Beleg het opengesneden pitabroodjes met tomaat, wortel en andijvie, verdeel de kip erover en top af met het yoghurtmengsel. Garneer eventueel met wat verse basilicum. Lekker met guacamole!
