Viskoekjes

1. Laat de visfilet in de bouillon tegen de kook aan gaar worden.
2. Snijd het stuk bosui heel fijn.
3. Klop het ei los.
4. Maak de beschuit fijn.
5. Verdeel de gare vis in stukjes en meng er de bosui, het losgeklopte ei, de fijngemaakte beschuit, peper, de dille en wat citroensap door.
6. Maak er een stevig mengsel van. Voeg eventueel nog wat fijngemaakte beschuit toe.
7. Vorm er 6 kleine koekjes van en laat ze in de koelkast een half uur opstijven.
8. Verwarm de margarine en bak hierin de viskoekjes in 10 minuten bruin en gaar.

Menusuggestie

Lekker met broccoli en aardappelpuree.

Hiervoor heb je nodig:
400 gram broccoli
6 opscheplepels aardappelpuree