zondag, 17 januari 2021

Warme wintersalade

Seizoensgroente op z'n best!

Ingrediënten

  • 400 gram aardappelen
  • Stuk knolselderij
  • 1 dunne winterwortel
  • 2 gare rode bietjes
  • 1 bosuitje
  • 1 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • 3 ansjovisfilets
  • 1 perssinaasappel
  • Azijn
  • Mespunt kaneel

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes.
  2. Maak de groente schoon.
  3. Snijd de knolselderij, de wortel en de bietjes in repen.
  4. Snijd het bosuitje in ringen.
  5. Kook de partjes aardappel enkele minuten in weinig water.
  6. Voeg de knolselderij en de wortel toe en kook alles net gaar.
  7. Warm de bietjes kort mee.
  8. Verwarm de olie en fruit hierin de ringen bosui zacht.
  9. Pers het teentje knoflook er boven uit.
  10. Snijd de ansjovisfilets in stukjes.
  11. Voeg de stukjes ansjovis bij de bosui en laat de ansjovis in de olie smelten. Pers de sinaasappel uit en roer het door de ansjovis..
  12. Giet de aardappelen en groente af en meng er de warme dressing door. Maak het gerecht op smaak met wat azijn, peper en kaneel.

Menusuggestie

Lekker met geroerbakte reepjes varkensschnitzel

Hiervoor heb je nodig...

  • 150 gram reepjes ongepaneerde varkensschnitzel
  • 1 eetlepel olie

Ingrediënten over?

Ansjovis:
Ansjovisfilets worden voor het inblikken ingelegd in zout. Bewaar de ansjovis niet in het blikje, maar doe ze over in een schaaltje en dek ze af. Ze zijn dan in de koelkast nog 2 dagen houdbaar.
Gebruik een kleingesneden ansjovisje als smaakmaker in de soep of door een salade. Voeg dan geen extra zout toe.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15 minuten
Energie
290 kcal
Eiwit
8 gram
Koolhydraten
45 gram
Vet
7 gram
Verzadigd vet
1 gram
Vezels
10 gram
Zout
1,2 gram
Trefwoorden: