maandag, 30 november 2020

Zomerse bonensoep met knapperige broodrepen

Een makkelijk en smakelijk eenpansgerecht.

Ingrediënten

  • 1 kleine courgette
  • 150 gram nasivlees (varkensvlees)
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 250 gram soepgroente
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 sneetjes bruin- of volkoren brood
  • 1 kleine pot witte bonen
  • Basilicum

Bereiding

  1. Was de courgette, verwijder de steelaanzet en snijd de courgette in blokjes.
  2. Verwarm de margarine en bak het vlees hierin. Strooi er wat peper over.
  3. Bak de soepgroente kort mee. Voeg de courgette, de tomatenblokjes en 200 ml water toe en breng dit aan de kook. Kook de soep 5 minuten.
  4. Verwarm een (grill)pan.
  5. Pers het teentje knoflook uit boven een kommetje. Roer er de olie door.
  6. Snijd de boterhammen in smalle repen. Schep de knoflookolie door de repen brood en bak ze in een hete (grill)pan bruin en knapperig.
  7. Laat de bonen uitlekken, spoel ze af en schep ze door de soep.
  8. Warm het geheel goed door en maak de soep op smaak met peper en basilicum. Geef er de broodrepen bij.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

0-15 minuten
Energie
535 kcal
Eiwit
35 gram
Koolhydraten
55 gram
Vet
15 gram
Verzadigd vet
3 gram
Vezels
15 gram
Zout
0,9 gram