dinsdag, 20 augustus 2019

Ravioli gevuld met spinazie en ricotta

Lekker eten zonder je druk te hoeven maken over je gewicht. Het kan met de recepten van de Obesitaskliniek. Mager vlees, rode sauzen, zelfgemaakte sausjes van magere yoghurt: er zijn keuzes genoeg om ook gezonde en feestelijke maaltijden op tafel te zetten. Leef je uit!
Aantal personen:
4
Ingrediënten:
  • 1 kilogram verse spinazie of 500 gram diepvriesspinazie
  • 1½ zakje verse basilicum in reepjes gesneden
  • 3 eetlepels olijfolie met truffelaroma
  • 200 gram ricotta kaas
  • 75 gram Parmezaanse kaas
  • Zwarte peper en nootmuskaat
  • 8 verse lasagnabladen, bereid zoals op de verpakking aangegeven
  • 3 bosuitjes in ringetjes
  • 1 zakje veldsla (75 gram) schoongemaakt
  • 1 eetlepel margarine
  • 1 bekertje slankroom (200 mililiter)

Bereiding

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Spinazie in een laagje kokend water snel laten slinken. Giet de groente af en pers er zoveel mogelijk vocht uit. Meng de ricotta erdoor, dan de nootmuskaat, peper en zout, de eidooiers en de Parmezaanse kaas.
  3. Bakplaat bekleden met bakpapier. De gekookte bladen lasagne op de bakplaat leggen. Leg op steeds 5 cm afstand een koffielepel vulling op de lasagnebladen. Leg de tweede lap deeg erover en druk rondom de vulling goed aan. Er mogen geen luchtbellen tussen zitten.
  4. Snijd de pasta met een deegwieltje in mooie vierkantjes. Tot gebruik afdekken met huishoudfolie.
  5. Saus, bosui, veldsla en rest basilicum door elkaar scheppen en ca. 2 minuten zachtjes smoren. Slankroom toevoegen en met staafmixer alles pureren tot gladde saus. Op smaak brengen met zout, peper en snufje nootmuskaat.
  6. De ravioli in 5 tot 7 minuten door en door heet laten worden in de oven.
  7. Veldslasaus zachtjes opnieuw verwarmen.
  8. Op borden laagje saus scheppen. Op elk bord 2 ravioli's leggen. Beetje saus erover schenken en garneren met geraspte kaas en een blaadje basilicum.