Broodje met avocado en paprikareepjes

Getty Images

Dit lekkere, gezonde lunchrecept komt uit het nieuwste kookboek 'Gezond afvallen, zo doe je dat' van het Voedingscentrum. 'Gewoon' gezond afvallen én op gewicht blijven: met dit kookboek is dat mogelijk. Maak jouw eigen gezonde lunch in een handomdraai klaar met dit eenvoudige recept.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

0-15 minuten

Ingrediënten

stuk komkommer
1/2 rode paprika
1/2 avocado
citroensap
1 eetlepel zuivelspread light
1/2 theelepel geraspte mierikswortel (potje)
2 volkoren bolletjes
zwarte peper

Bereiding

Was het stuk komkommer en paprika.
Snijd de komkommer in dunne plakjes.
Snijd de paprika in reepjes.
Neem het vruchtvlees van de avocado uit de schil en snijd het in repen.
Besprenkel met wat citroensap tegen verkleuring.
Meng de zuivelspread met de geraspte mierikswortel.
Snijd de volkoren bolletjes open en besmeer de onderkant met zuivelspread.
Beleg de bolletjes met komkommer, paprika en avocado.
Voeg naar smaak zwarte peper toe.

Eet smakelijk!

Dit recept komt uit 'Gezond afvallen, zo doe je dat' van het Voedingscentrum. Het Voedingscentrum biedt consumenten en professionals wetenschappelijke en onafhankelijke informatie over een gezonde, veilige en meer duurzame voedselkeuze. Zij hebben meerdere (kook)boeken uitgebracht, waaronder 'Lekker voor weinig' en 'Vandaag vegetarisch'.