Getty Images
Een vegetarisch soepje
Aantal personen
2
Bereidingsduur
0-15 minuten
Ingrediënten
- 1 sjalot of halve ui
- 1 winterwortel
- 1 eetlepel olie
- 1/3 (groente) bouillontablet
- 2 sinaasappels
- 3 takjes peterselie
Bereiding
- Maak de sjalot schoon en snijd hem klein.
- Schrap de wortel en snijd hem in plakjes.
- Fruit de ui in de olie glazig. Voeg de wortel toe en smoor dit enkele minuten mee.
- Schenk 3 dl water met het stukje bouillontablet er bij en kook de groente in 10 minuten gaar.
- Boen 1 sinaasappel goed schoon en rasp wat van de schil. Pers beide sinaasappels uit.
- Pureer de wortelmassa in de keukenmachine of met een staafmixer.
- Breng de soep met het sinaasappelsap weer aan de kook.
- Knip de peterselie klein.
- Maak de soep op smaak met wat geraspte sinaasappelschil, peper en strooi de peterselie er over.
Voedingswaarden
Energie
115kcal
Eiwit
1 gram
Koolhydraten
10 gram
Vezels
4 gram
Vet
6 gram
Verzadigd vet
1 gram
Zout
870 milligram
