Lentestamppot met vegetarische reepjes
Een recept voor een heerlijke stamppot waar iedereen vrolijk van wordt.
Ingrediënten
- 600 gram aardappelen
- 100 gram doperwtjes (diepvries)
- 200-300 gram raapsteeltjes
- 1 klein bosje bindsla (romaine) of andere sla
- 1 rode ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 150 gram vegetarische roerbakreepjes of stukjes
- 1 theelepel komijnzaad
- ± 150 ml halfvolle melk
Bereiding
- Schil de aardappelen en kook ze in weinig water gaar. Kook de laatste minuut de doperwtjes mee.
- Verwijder van de raapstelen de worteltjes. Was de raapsteeltjes en de sla. Snijd de raapstelen wat kleiner en snijd de sla in smalle reepjes.
- Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
- Bak in 1 eetlepel van de olie de roerbakreepjes en de uienringen bruin. Bak het komijnzaad kort mee.
- Giet de gare aardappelen en doperwtjes af en maak er met de rest van de olie en de hete melk een puree van.
- Roer de groente door de puree en warm het geheel goed door.
- Schep de roerbakreepjes er op.
Aantal personen
2
Bereidingsduur
30+ minuten
Bron(nen):
| Energie |
615 kcal
|
|---|---|
| Eiwit |
30 gram
|
| Koolhydraten |
70 gram
|
| Vet |
20 gram
|
| Verzadigd vet |
5 gram
|
| Vezels |
15 gram
|
| Zout |
1 gram
|