Quinoa-superzaadbrood

Name: Quinoa-superzaadbrood
Ingredients: 300 gram quinoa (geweld gewicht 500 gram); 2 eetlepels ahornsiroop; 200 gram boekweitmeel; 1 eetlepel bakpoeder; 2 theelepels zout; 1 eetlepel macapoeder (naar keuze); 50 gram bruin lijnzaad; 50 gram pompoenpitten; 50 gram zonnebloempitten; 2 eieren, losgeklopt; 3 eetlepels gemengde zaden, om te bestrooien

Getty Images

Boordevol eiwitten en omega 3-oliën

Bereidingsduur

30+ minuten

Ingrediënten

300 gram quinoa (geweld gewicht 500 gram)
2 eetlepels ahornsiroop
200 gram boekweitmeel
1 eetlepel bakpoeder
2 theelepels zout
1 eetlepel macapoeder (naar keuze)
50 gram bruin lijnzaad
50 gram pompoenpitten
50 gram zonnebloempitten
2 eieren, losgeklopt
3 eetlepels gemengde zaden, om te bestrooien

Bereiding

Laat de quinoa 8 uur wellen in een dubbele hoe veelheid water met 2 theelepels zout. Giet en spoel af.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bodem en wanden van een broodvorm van 900 gram met bakpapier.
Draai de quinoa met de ahornsiroop in een keukenmachine of blender tot een glad beslag.
Voeg het meel, bakpoeder, zout en eventueel macapoeder toe en meng ze door het beslag. Voeg beetje bij beetje 1,4 deciliter water toe.
Doe het beslag over in een grote mengkom. Roer eerst de zaden en spatel dan de eieren erdoor. Schep in de bakvorm en strooi de extra zaden erover.
Bak het brood in circa 1 uur goudbruin; een in het midden gestoken mes moet er schoon uit komen.
Laat 5 minuten afkoelen in de vorm. Stort het brood op een rooster en laat het helemaal afkoelen.

Dit recept komt uit het boek Superfood ontbijt.